Николай Викторович Худяков родился в с. Конево Плесецкого района в 1986 году. В 2006 году закончил Архангельский лесотехнический колледж Императора Петра по специальности «Лесное и лесопарковое хозяйство». Затем получил два диплома о высшем образовании – по специальностям «Государственное и муниципальное управление» и «Менеджмент». В 2026 году закончил магистратуру по специальности «Строительство» в МГТУ-МАСИ.
Трудовую биографию Николай Худяков начал в 2006 году на лесозаводе № 3. В дальнейшем работал на руководящих должностях в компаниях, занимающихся комплексной поставкой для лесозаготовительной и дорожно-строительной техники. С 2021 по 2023 год возглавлял муниципальное учреждение Архангельска «Хозяйственная служба», а затем занимал должности муниципальной службы – начальника отдела архитектуры и строительства, заместителя и первого заместителя главы Плесецкого округа.
В 2024 году Николай Худяков был назначен директором департамента городского хозяйства администрации Архангельска. С 23 марта 2026 года – заместитель главы Архангельска по городскому хозяйству.